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関東地方では「春一番」も吹いて、いよいよ春の足音も近づいてきました。
今週の春の食材の一つがホタルイカです。富山湾のものが有名ですが、それに先駆けて市場に出回る兵庫県浜坂産のものを使っています。
３月から出回る富山産のホタルイカは、今回の能登地震の影響はどうなのでしょうか？
地震からの復興が進み、富山産のホタルイカを皆様に味わっていただけることを願い、今週のメニューを組みました。
今週のパスタ ¥1300
・ホタルイカとアスパラガスのペペロンチーノ
・サルシッチャとレンコンのトマトソース
・海老と菜の花のクリームソース
・ズワイガニと筍のトマトクリーム（+100円）
定番
・自家製ミートソースのボロネーゼ
・魚介たっぷりペスカトーレ ¥1600
メニューにスープ、サラダが付きます。
写真は、ホタルイカとアスパラガスのペペロンチーノです。
立春も過ぎ、かすかな春の足音を感じるようになってきました。
今週も、一足お先に春の素材を使ったパスタをお届けします。
今週のパスタ ¥1300
・海老と筍のペペロンチーノ
・カンパチと生海苔のトマトソース
・ベーコンと菜の花のカルボナーラ
・ホタテとスナップエンドウのトマトクリーム（+100円）
定番
・自家製ミートソースのボロネーゼ
・魚介たっぷりペスカトーレ ¥1600
メニューにスープ、サラダが付きます。
写真は、今週ご紹介する春の味覚、筍、菜の花、そら豆です。
「ココロにごちそう」
こちらは以前在籍していた会社のスローガンでした。
春の野菜は苦味があり、一説によると冬の間眠っていた体を起こすために苦味が必要で美味しく感じると聞いた事が有ります。
科学が発達した今ではそれが事実かどうかなんてわかりますし、そんなに重要でなければどうだって良いんです。
野菜に甘味があることが美味しいと思えるなかで、あえて苦味を入れることで季節を感じてみたり、
苦味が初めて美味しいと思えたときの「大人になった」と感じた瞬間を思い出したりと、今日は何を食べようかと迷った時に「美味しい」、「好きなもの」ではないいつもと違った選び方をすると新たな食事の楽しみが見つかり、お腹もココロも満たすことができるのではないかと感じています。
今週のパスタ ¥1300
・真鯛と菜の花のペペロンチーノ
・燻製鴨とセリのトマトソース
・海老とカブのクリームソース 柚子風味
・和牛スライスとホウレン草のトマトクリーム（+100円）
定番
・自家製ミートソースのボロネーゼ
・魚介たっぷりペスカトーレ ¥1600
メニューにスープ、サラダが付きます。
写真は今週のパスタ、燻製鴨とセリのトマトソースです。
一段と寒さが厳しい季節となりました。
店内は暖かくしてお待ちしています。
今週のパスタ 1/25~1/29 ¥1300
・ローストビーフのペペロンチーノ
・ホタテと菜の花のトマトソース
・サルシッチャと蓮根のクリームソース
・海老と空豆のトマトクリーム（+100円）
定番
・自家製ミートソースのボロネーゼ
・魚介たっぷりペスカトーレ ¥1600
メニューにスープ、サラダが付きます
写真は、ホタテと菜の花のトマトソースです。
お正月を過ぎるとまだまだ寒いですが市場には春野菜が少しずつ揃い始めます。
冬野菜も美味しさのピークを迎え、そこにアクセントとしての役割りになるこの時期の春野菜の苦さ、香りの強さがメニューに幅を持たせてくれるので寒いのは苦手ですがとても楽しみな時期です。
食材の豊かさには改めて感謝ですね。
今週のパスタ(1/11~1/15) ¥1300
・広島産牡蠣と深谷ねぎのペペロンチーノ（+100円）
・燻製鴨と菜の花のトマトソース
・ベーコンと空豆のクリームソース
・海老と芽キャベツのトマトクリーム（+100円）
定番
・自家製ミートソースのボロネーゼ
・魚介たっぷりペスカトーレ ¥1600
メニューにスープ、サラダが付きます。
写真は、燻製鴨と菜の花のトマトソースです。