トラットリア　イル・ルオーゴ

先日は、神経締めという特殊な方法で処理されたほっけが手に入りました。

鮮度を維持しつつ、旨み成分が増す処理方法です。

素材を活かすためにアクアパッツァにして、おすすめのワインと共に、お客様に楽しんでいただきました。

これからも今までのイタリアン・バルでの経験を活かして、このように季節の素材を活かした料理とおすすめのワインを楽しんでいただける提案をしていきたいと思います。